こんにちは。のわーるです。
最近少し悩みがあります。それはパンの焼き加減が上手くいかないことです😅
綺麗な焼けめをつけるためにどうしたらいいかちゃっぴーに相談したりもしました笑
今回は試行錯誤して作った外カリ中じゅわのめちゃうまベーグル！「シュガーバターベーグル」の作り方を紹介したいと思います！
材料(6個分)
☆生地の材料
- 強力粉 240g
- 砂糖 18g
- 塩 4g
- ぬるま湯 140g
- ドライイースト 3g
☆その他
- はちみつ 大さじ2
- バター 60g (10g×6個)
- グラニュー糖 適量
作り方
①生地の材料をぬるま湯以外ボウルに入れてから泡立て器で混ぜて、ぬるま湯を加えひとかたまりになるまで約10分ほどこねる
②ボウルに入れラップをしオーブンの発酵機能を使用し40度30分で1次発酵させる
③ガス抜きをしたら生地を6等分し濡れ布巾を被せて15分ベンチタイムをとる
④バターは1個あたり10gにカットし、更に縦半分にカットし棒状にしておく
⑤綿棒で生地を平らに長方形の形に伸ばしたらバターを置き生地でしっかりと包み生地を棒状にする
⑥片方の先端3cmくらいを綿棒で潰したらもう片方の先端を潰したところの生地で包み込み丸いドーナツ型を作る
⑦天板にクッキングシートをしき生地をのせたらラップをかけオーブンの発酵機能を使い35度20分で2次発酵させる
⑧オーブンを250度で予熱開始する
⑨フライパンに水を入れ中火にかけ軽く沸騰したらはちみつを入れ混ぜ生地を両面30秒ずつ茹でる
⑩グラニュー糖をまぶしたらオーブンで210度に下げ19分焼き上げて完成！
あとがき
というわけで今回は外カリ中じゅわのめちゃうまベーグル！「シュガーバターベーグル」の作り方を紹介させて頂きました！
出来たてはグラニュー糖がカリッと焼き上がり外はカリカリで中はバターがじゅわっと出てくるほど美味しいベーグルでした！
ちゃっぴーに相談したところ意外とオーブンの庫内の温度が上がりきっておらず焼きが甘くなることがある、とのことでしたので今回は予熱温度を250度に上げてから焼く時に210度に下げて焼いてみました。
味としては美味しかったものの、正直僕が理想とする綺麗なきつね色にはならなかったのでこれまた研究の1つとして次にまた考えてみたいと思います！
ぜひ作ってみてください✨️
