こんにちは。のわーるです。
先日timeleszのとある番組を見ていた時に揚げ物の作り方を紹介しているコーナーがありました。
その中で紹介していた鶏むね肉を牛乳に漬けて手タンブリングというお肉に水分を染み込ませるという作り方で唐揚げを作っていました。
僕はどうしても唐揚げはもも肉で作りたかったのでそこで見た調理方法を参考に手タンブリングをしてジューシーさがアップした「鶏もも肉の塩唐揚げ」の作り方を紹介したいと思います！
材料
- 鶏もも肉 1枚
- 揚げ油 適量
- 片栗粉 適量
- 牛乳 45g
A 塩 3g
A おろし生姜 3g
A おろし玉ねぎ 3g
A 水 20g
作り方
①鶏もも肉は6等分に切る
②ポリ袋に鶏もも肉とAを加え揉みこみ10分ほど置いておく
③次にボウルに牛乳を入れそこに鶏もも肉を入れて牛乳が全体に絡むようによく揉み込む
④フライパンを中火で熱し揚げ油を入れる
⑤ボウルに片栗粉を入れそこに鶏もも肉を入れて全体に片栗粉をまぶしたら170度の油で5分ほどたまに返しながら揚げる
⑥一旦鶏もも肉を取りだしバットなどにあげる
⑦180度の油で1分ほど揚げたらお油をきって皿に盛り付けて完成！
あとがき
というわけで今回は手タンブリングをしてジューシーさアップ！「鶏もも肉の塩唐揚げ」の作り方を紹介させて頂きました！
出来上がりは牛乳の臭みは一切感じず優しい塩味がふんわりとしました。
そしてサクサクの衣の中にある肉はとてもジューシーで旨みが溢れてきました！
ぜひ作ってみてください✨️
