こんにちは。のわーるです。
先日YouTubeを見ていたらめちゃくちゃ美味しそうな大学芋のレシピを見つけました！
それは僕が結構定期的に見ているともカフェさんのレシピで名前は「ハニーソルト大学芋」というものです。
今回はその動画のレシピを参考に作ってみたので作り方を紹介したいと思います！
材料
- さつまいも 800g
- 米油 適量
A 水 30ml
A グラニュー糖 40g
A はちみつ 40g
B 塩 ふたつまみ
B ザラメ 30g
B ごま油 大さじ1/2強
B 黒ごま 適量
作り方
①フライパンに底から1cm程の高さまで米油を注いでおく
②さつまいもは水でよく洗ったら1口サイズに切っていきすぐに火をつけていない状態のフライパンへ入れていく
③フライパンを中火で熱し時々かき混ぜながら10分前後揚げる
④強火にし表面がこんがりきつね色になったらザルにあげる
⑤油を別の容器に注いだらフライパンキッチンペーパーで拭き取る
⑥フライパンにAを入れたら中火にかけ泡がふつふつと出てきて量が初めと比べ半分ほどになったらさつまいもを加える
⑦タレをさつまいもに絡めながら炒めたら火を止める
⑧仕上げにBを加えてサッと混ぜたらそのまま飴が固まるまで冷やしお皿に盛り付けて完成！
あとがき
というわけで今回はカリカリザクザク香ばしい！「ハニーソルト大学芋」の作り方を紹介させて頂きました！
今回のレシピのポイントはさつまいもを水につけてアク抜きせずにすぐに油に入れて揚げるので手間がないです！
それとザラメを仕上げにふりかけているので食感がとてもザクザクになっています！
ごま油は驚きでしたが程よい香りが意外にもアクセントになって美味しくなりました！
僕の失敗談なのですが、初めグラニュー糖ではなく普段砂糖代わりに使っているラカントを使って大学芋のタレを作ったらかなり焦げ臭くなってしまいそれは諦めて捨てました💦
その後にグラニュー糖でやったらかなりいい感じの艶とカリカリなタレにすることができました！
なので砂糖はグラニュー糖を使うことをオススメします！
ぜひ作ってみてください✨️
