こんにちは。のわーるです。
先日友達と遊ぶことがありました。
その子は嫁さんと仲が良くて以前僕が作ったパンが美味しかったと言ってくれて今回もリクエストしてくれていました。
なのでそれはもう作るしないと思いました！
このパンバター好きにはぜひ食べて欲しい！！！！！「バター塩パン」の作り方を紹介したいと思います！
材料 (6個分)
☆生地の材料
- 強力粉 240g
- ドライイースト 3g
- グラニュー糖 15g
- 塩 2g
- ぬるま湯 160cc
- バター 15g (生地に混ぜる用)
☆その他
- バター 60g 10g×6個 (生地に包み込む用)
- 塩 少々 (仕上げ用)
- バター 10gほど (仕上げ用)
- 強力粉 適量 (打ち粉用)
作り方
①ボウルに生地の材料をぬるま湯とバター以外入れひとかたまりになるまで混ぜる
②生地がまとまったらまな板など平らな所で約10分ほどこねる(手にくっつくので都度打ち粉用の強力粉をしく)
③生地のダマが減り弾力が出てきたら生地に混ぜる用のバターを加え馴染むまでこねる
④生地を丸めてボウルに入れラップをしレンジの発酵機能を使い40度30分で1次発酵させる
⑤発酵が終わったらガスを抜き再びボウルに戻し濡れ布巾をして10分休ませベンチタイムをとる
⑥休ませている間に生地に包み込む用のバター10g×6個分を用意しておく
⑦生地を6等分して丸めたら綿棒で5mm程の厚さに伸ばしたら△の下の部分にバターをのせて下の方からくるくると包み込んでいく(ここでしっかりとバターを包むこと)
⑧6個分できたら天板にクッキングシートをしいてそこに生地をのせラップをかけレンジの発酵機能を使い40度30分2次発酵させる
⑨発酵が終わったら仕上げ用のバターをレンジで20秒ほど加熱し溶かす
⑩オーブンを200度18分で予熱開始する
⑪溶かしバターを生地に塗り仕上げ用の塩をふりかけオーブンで200度18分焼いたら完成！
あとがき
というわけで今回はバター好きにはぜひ食べて欲しい！！！！！「バター塩パン」の作り方を紹介させて頂きました！
なかなか生地にバターが包みきれずにどうしても焼いた時にバターが溢れてしまうので難しいです💦
パンの焼き上がりが悪い時の原因や対処法など
最近ベーグルもよく作っていたりしていて1つ悩みがあります。
以前と同じレシピで作っているのに焼き色が白っぽくてこんがりしたきつね色にならないんです😭
調べてわかったことは春よ来いという強力粉を使って今回ベーグルや塩パンを作ったのですが、このブランドは焼き色が付きにくいという特徴もあるようです。
それとこの夏場は生地の温度が上がりやすく発酵が早く進み焼き色が変わるということもありそうでした。
発行が進むとイーストが糖をたくさん消費してしまう為焼き色が付きにくくなることも。
対策としては夏場は発酵時間を短くしてみるか、オーブンの焼く段を一段上げて見るのも手かなと思いました！
いろいろと手段はありそうなので試行錯誤しながらまた挑戦したいと思います！
ぜひ作ってみてください✨️
