こんにちは。のわーるです。
この前「覚王山吉芋」さんの芋けんぴを紹介したりなど芋けんぴが大好きな僕ですがついに手作りの芋けんぴを作ったので作り方を紹介したいと思います。
材料の紹介
・さつまいも2本（15cmほどのもの）
・砂糖おおさじ6
・水おおさじ
・揚げ油 なんでも良いですが僕はオリーブオイルでやりました
作り方
①さつまいもをスティっっく状に切っていく（結構硬いので注意です！）
②ボウル切ったさつまいもを入れ全部浸かるくらいの水（材料外）を入れ5分ほどアク抜きします
③水気を拭き取り、平らなお皿かバットにキッチンペーパーを敷きその上にさらにキッチンペーパーを被せて1時間ほど置いて少し乾燥させる
④フライパンにだいたい底から1cmくらいまで油を注ぎ180度で約15分ほど中火でじっくりさつまいもを揚げていきます
⑤油から取り出すタイミングはきつね色になって箸で持つとカリカリした感じになるところがベスト！ カリカリの芋けんぴができますよ！
⑥油を拭き取るか別のフライパンに砂糖と水を中火で煮詰めぶくぶくするまで加熱する
⑦揚げたさつまいもを⑥のフライパンに投入し砂糖を絡め炒めていきます
⑧クッキングシートにできるだけ重ならないようにさつまいもを広げてカラメルが乾燥したら完成です！
あとがき
揚げ途中完全にポテトやんって思って写真撮りました笑
僕は揚げ途中でなかなかきつね色にならないから強火にしたら一気に茶色になっていって焦って全部取り出したのですが、そのせいでカリカリなものや少しホクホクな芋けんぴが完成しました。 ホクホクもそれはそれで美味しかったので結果オーライって感じになりましたね笑
作ってみて思ったのですが、芋けんぴ中くらい2本で300円してオリーブオイル結構使って50円から100円としたら材料費で400円くらいなので手間と時間を考えたらお店の芋けんぴ買う方がいいのか？なんて感じました笑
まあでもお店のものより保存料など使用していないのでなんとなく体には良いのかな？と思いました。
焼き芋とかスイートポテトは聞くけど芋けんぴ作ったことある人は聞いたことないのでなんか少し優越感のような不思議な気持ちになりました笑
誰かのお祝いで手作り芋けんぴをあげたりしたら喜びそうなのでまた作りたくなった時には試してみたいです！
芋けんぴ好きな人がいたら是非一度手作り芋けんぴお家で作れるので試してみてほしいです。
あっという間に食べ終わっちゃいます😊
