こんにちは。のわーるです。
坦々麺美味しいですよね。 ただの味噌ラーメンとは違ってあのゴマの風味は家でも出せるのか？と疑問を持ちながら今回は坦々麺を作ってみました！
作り方を紹介していきます！
材料(2人前)
- 豚ひき肉300g
- ニンニク 4つ
- しょうがチューブ 1cmほど
- 醤油 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- A 水500
- A 味噌 大さじ3
- A めんつゆ 大さじ1
- A 鶏がらスープの素 大さじ1
- A 砂糖 小さじ1
- 牛乳 300ml
- 塩 少々
- すりごま 大さじ2
- 練りゴマ 大さじ3
- 中華麺 2玉
- ラー油 適量
作り方
①ニンニクをみじん切りにする。
②フライパンを熱しひき肉を入れ火が通ったら、みじん切りにしたニンニクとしょうがチューブ、醤油、豆板醤、砂糖を入れて混ぜお皿に出す。
③鍋にAの水、味噌、麺つゆ、鶏がらスープの素、砂糖を入れ火にかける。
④③が沸騰したら牛乳と塩を入れ煮立ったら火を止め練りゴマとすりごまと皿に出したひき肉を入れる。
⑤別の鍋で麺を茹で器に盛り先程作ったスープを入れ仕上げにラー油を入れ完成です。
あとがき
今回はどっちかと言うと失敗しましたね💦
写真見てもらって見た目からもわかるかもですけど、全体的に色も味も坦々麺と言うには薄かったですね笑
もう少し味濃いめにしても良かったかもですが、いつも濃いめばかり食べている自分にはちょうど良かったかもです笑
味的にはちゃんと？練りゴマを買って本格的に作ってみたので仕上がりもごまの風味があり坦々麺感はあった気がします。
あとひき肉はスープに入れて混ぜちゃったけど、あとのせとかのが雰囲気は出たかもですね。
ひき肉の肉味噌を作るところでもう少し煮詰めてしっかりひき肉に味を付けることも大事だと思いました！
スープに入れてしまったこともあってひき肉自体にほとんど味がなくなってしまいました笑
今回坦々麺を初めて作ってやっぱり家でラーメンを作るのは難しいなって思いましたね。
でもこの失敗から学べることは沢山あったので次はもっと美味しい坦々麺が作れる予感がします！
次のラーメン作りの記事までお楽しみを！(作るかな？笑)
