こんにちは。のわーるです。
僕はよく餃子を作ることがあります。
お友達とかが来る時によく作るので先日も作る機会がありました。
野菜をたっぷり使った野菜餃子も好きですが同じくらい肉汁たっぷりの「至高の餃子」も好きで先日作ったのでその作り方を紹介したいと思います！
材料 (40個分)
- 白菜 1/4個
- ニラ 1袋
- 豚ひき肉 360g
- 餃子の皮40枚
- 牛脂 2個
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 小さじ2 (2回分)
- ごま油 小さじ3 (2回分)
A オイスターソース 小さじ4
A 醤油 小さじ2
A ごま油 小さじ3
A 創味シャンタン 小さじ1
A 粉ゼラチン 小さじ4
A 酒 大さじ2
A すりおろし生姜 5g
A 黒胡椒 適量
B 水 140ml (2回分)
B 薄力粉 小さじ2 (2回分)
作り方
①白菜をみじん切りにしボウルに入れ塩を加え揉み込む
②ニラを小口切りにし①のボウルに加え、豚ひき肉も加える
③牛脂は細かく切ってからAと共に①のボウルに加え揉み込む
④餃子の皮に肉だねを包んでいく
⑤フライパンにオリーブオイルをしいたら餃子20個(1回分)を並べて中火にかける
⑥焼いている間におわんなどにBを入れ混ぜ合わせおく
⑦餃子の裏面に焼き色が着いたらBを流し込み蓋をし約3分ほど蒸し焼きにする
⑧フライパンのふちにごま油を回しかけたら約1分ほど強火で焼いたらお皿に取り出し完成！
あとがき
というわけで今回は肉汁を皮に包み込んだ！「至高の餃子」の作り方を紹介させて頂きました！
ポイントとしては肉だねを皮に包み込む時にぎゅっと繋ぎ目をくっつけることですね！
焼いてる時に結構開いてきて肉汁が出てしまうことがあるのでしっかりと包むことで肉汁が皮の中に納まって口に入れた時に弾けてくれます！
ぜひ作ってみてください✨️
