こんにちは。のわーるです。
先日YouTubeのショートを見ていると明太フランスを作っている動画が流れてきました。
それを見ていたら無性に食べたくなり作ってみたので作り方を紹介したいと思います！
結構手順が多いので大変かと思いますが、良ければ見ていってください！
材料 (6本分)
☆生地の材料
- 準強力粉(リスドォル) 400g
- 塩 8g
- 砂糖 4g
- モルトパウダー 4g
- ドライイースト 3g
- ぬるま湯(30度) 260cc
☆明太フィリング
- 無塩バター 60g
- 乾燥明太子 30g
- マヨネーズ 60g
- にんにくチューブ 16g
☆その他
- 小麦粉 (打ち粉用) 適量
- 刻みのり 適量
作り方
①ぬるま湯にドライイーストを入れ混ぜて溶かす
②ボウルに準強力粉、塩、砂糖、モルトパウダーを入れ混ぜる
③次に②のボウルに①を入れ粉感が無くなるまで混ぜる
④ボウルに生地を叩きつけるように5分ほどこねる
⑤丸くしてラップをかけ20分休ませる
⑥生地を四方から折りたたむように丸め再びラップをして20分休ませる
⑦再び生地を四方から折りたたむように混ぜ暖かい場所で生地の大きさが2倍になるまで約60分間1次発酵させる
⑧生地のガスを抜き6等分にする
⑨打ち粉をしたバットなどに生地を入れラップをかけ冷蔵庫で20分間ベンチタイムをとる
⑩まな板などに打ち粉をして生地を約16cmの横長にする
⑪上から1/3折りたたみ、下からも1/3折りたたみ、更に半分に折ってとじ目を閉じたら転がし18cmの棒状にする
⑫閉じ目を下にして暖かい場所で40分ほど休ませ2次発酵させる
⑬オーブンを250度に予熱開始する
⑭天板にクッキングシートをしいてその上に生地を並べる
⑮表面に小麦粉(分量外)をふりかけ縦に1本切れ込みを入れる
⑯250度に予熱したオーブンを220度に下げ18分焼く
⑰焼いている間に、無塩バターをボウルに入れゴムベラでやわかく練る
⑱その中に明太フィリングの材料を全て加え混ぜる
⑲オーブンを180度10分予熱開始する
⑳粗熱が取れたパンに縦に切込みを入れ明太フィリングを挟む
㉑180度に予熱したオーブンで10分焼く
㉒刻みのりをふりかけたら完成！
あとがき
というわけで今回はカリッカリの｢明太フランス｣の作り方を紹介させていただきました！
この為に刻みのりを買ったのに写真を撮る時にふりかけるのを忘れてしまいました😅
2回目食べた時にはふりかけて食べたらめちゃくちゃ相性が良かったのでぜひ作る時はのりをかけて食べてほしいです！
発酵時間などが結構あって調理時間としては3〜4時間くらいかかったような気がします😂
パン作り最近たまにやりたくなるけどめちゃ時間かかるのでパン屋さんは本当にすごいなって思います！
また気になるパンがあったら作ってみたいと思うので楽しみにしていてください😊
