こんにちは。のわーるです。
みなさんハワイの有名なスイーツである「マラサダ」って食べた事ありますか？
簡単に言うと揚げた生地に砂糖をたっぷりまぶしたシンプルなドーナツです！
僕はハワイ旅行で食べたのですがめちゃくちゃ美味しくて今でも感動を覚えています🥰
今回はそんな思い出深い「マラサダ」を再現度高く作ってみたので作り方を紹介したいと思います！
材料 (6個分)
- 強力粉 100g
- 薄力粉 100g
- 砂糖 25g
- 塩 2g
- バター 15g
- 卵 1個
- 牛乳 65cc
- ドライイースト 3g
- 仕上げのグラニュー糖 大さじ2
- 小麦粉 適量(打ち粉用)
- サラダ油 適量
作り方
①下準備としてバターは室温に戻しておき、クッキングシートを約10cm×10cm程のサイズに6枚に切っておく
②牛乳を耐熱容器に入れ600W40秒加熱し温めたら、ボウルに卵と一緒に入れよく混ぜる
③別のボウルに強力粉、薄力粉砂糖、ドライイースト、塩を加えたら軽く混ぜ②も加えて粉感が無くなるまでゴムベラなどで混ぜる
④台に打ち粉用の小麦粉を少し広げそこに③の生地を出し軽くこねてまとまってきたらバターを加え8分ほどこねる
⑤ボウルに入れラップをしオーブンの発酵機能で40度で40分生地が2倍の大きさになるまで1次発酵させる
⑥ガス抜きをして台に取り出し6等分にして丸めたら濡れタオルをかけ15分ベンチタイムをとる
⑦表面を整えるように丸め直し天板の上に用意しておいたクッキングシート起きその上に生地をのせ濡れタオル、ラップをかけ再びオーブンの発酵機能で40度30分発酵させ二次発酵させる
⑧フライパンに底から3cm程の高さまでサラダ油を注ぎ150度まで中火で熱する
⑨クッキングシートごと生地を油へ入れ生地が剥がれたらクッキングシートを取り除きこんがりきつね色になるまで裏返したがら5分ほど揚げる
⑩油を切ってボウルに取り出したら熱いうちにグラニュー糖をかけてふりふりして全体にまぶしてお皿に盛り付けたら完成！
あとがき
というわけで今回はハワイの味を本格再現！「マラサダ」の作り方を紹介させて頂きました！
いやこれまじで出来たてのふんわり感と外のカリカリ感がたまらなく美味しいので食べてほしいです！！！
僕の家にはホームベーカリーがないのでいつも発酵に苦戦していました。
ですが今回オーブンの発酵機能がある事を知り使ってみると生地がめちゃくちゃふんわり膨らむしキメも細かくなってとても美味しい仕上がりになりました！
1次発酵ではこんなに膨らみました！
これからまたパンとか作ることがあれば活用していきたいと思います！
オーブンレンジの発酵機能を使う人って多分10人に1人いるかどうかくらいじゃないかなって思いました笑
ぜひ作ってみてください✨️
