こんにちは。のわーるです。
ちょっと前に「チーズタイガーブレッド」という外側がカリカリで中にはとろっとしたチーズが入っているパンを作りました。 その時ちょっと失敗して焼いている時に中のチーズが溢れ出てしまったので今回はリベンジしてみました！
では作り方を紹介していきたいと思います！
材料 (8個分)
☆パン生地
- 準強力粉(リスドォル) 125g
- 強力粉 125g
- 砂糖 10g
- ドライイースト 3g
- 塩 4g
- ぬるま湯 155g
- 無塩バター 15g
☆上掛け生地
- 上新粉 58g
- 強力粉 7g
- ドライイースト 1.3g
- 砂糖 3g
- 塩 1.3g
- ぬるま湯 68g
- 太白ごま油 7g
☆チーズクリーム
- ミックスチーズ 50g
- クリームチーズ 100g
- 牛乳 110g
- コーンスターチ 4g
作り方
①チーズクリームを作ります。(出来れば前日に) ボウルにミックスチーズを入れコーンスターチを加えて混ぜる
②クリームチーズを角切りに切り、牛乳と一緒に加えて混ぜる
③レンジで600W1分30秒加熱し1度混ぜ、さらに600W1分30秒加熱したらホイッパーでよく混ぜてラップをし冷蔵庫で冷やしておく
④パン生地を作ります。ボウルに無塩バター以外の材料を全て入れ10分ほどこねる
⑤無塩バターを20秒ずつくらいレンジで温め柔らかくし加え全体にいきわたるまで再びこねる
⑥ラップをしたらオーブンの発酵機能で40度30分1次発酵させる
⑦生地を8等分にしたら丸めてキッチンペーパーの上などにおいて濡れ布巾をかけ15分ベンチタイムをとる
⑧上掛け生地を作ります。 パン生地のベンチタイムが残り5分ほどになった所で、上掛け生地の材料を全て別のボウルに入れホイッパーで混ぜてラップをかけておく
⑨パン生地のベンチタイムが終わったら軽く手で押さえてガス抜きをし、綿棒で平らに広げる
⑩チーズクリームを生地にしっかりと包んでいく
⑪生地にラップをかけて35度30分、上掛け生地と一緒に2次発酵させる(大きさが2倍くらいになればOK)
⑫発酵が終わったらオーブンを210度20分予熱開始する
⑬上掛け生地をゴムべらなどで軽く混ぜパン生地の上にスプーンなどで優しく塗り広げる
⑭表面に霧吹きを3回ほどしたらオーブンで20分〜25分焼き色が着くまで焼いたら完成！
あとがき
というわけで今回はカリカリ食感ととろっとしたチーズが最高！「チーズタイガーブレッド」の作り方を紹介させて頂きました！
リベンジの結果としては前よりかは良くなったけど、それでもやはりちょこっとチーズが溢れ出てしまいました💦
結構念入りにチーズを包んでいるのですが、焼くと生地が膨らんだりもしてしまうのでなかなか難しいなと思いました😅
1つ気づいたこととして、生地にチーズクリームを包む時に綿棒でしっかりと広げることでチーズが包みやすいなと感じました。
作るのは難しいですがとっても美味しいのでぜひ作ってみてください✨️
