こんにちは。のわーるです。
僕料理が好きでよく作っていてそこから派生してお菓子作りにも手を出して、最近ではパン作りもたまにするようになりました😊🍞
そんな中まためちゃくちゃ美味しそうなパンを見つけたので、今回は外側カリッカリで中はふんわりとろける！｢チーズタイガーブレッド｣の作り方を紹介したいと思います！
材料 (8個分)
☆パン生地
- 準強力粉(リスドォル) 125g
- 強力粉 125g
- 砂糖 10g
- ドライイースト 3g
- 塩 4g
- ぬるま湯 155g
- 無塩バター 15g
☆上掛け生地
- 上新粉 58g
- 強力粉 7g
- ドライイースト 1.3g
- 砂糖 3g
- 塩 1.3g
- ぬるま湯 68g
- 太白ごま油 7g
☆チーズクリーム
- ミックスチーズ 50g
- クリームチーズ 100g
- 牛乳 110g
- コーンスターチ 4g
作り方
①チーズクリームを作ります。(出来れば前日に) ミックスチーズにコーンスターチを加えて混ぜる
②クリームチーズを角切りに切り、牛乳と一緒に加えて混ぜる
③レンジで600W1分30秒加熱し1度混ぜ、さらに600W1分30秒加熱したらホイッパーでよく混ぜて冷蔵庫で冷やしておく
④パン生地を作ります。ボウルに無塩バター以外の材料を全て入れ10分ほどこねる
⑤無塩バターを10秒ずつレンジで温め柔らかくし加え全体にいきわたるまで再びこねる
⑥ラップをかけ暖かい場所で1時間ほど置き1次発酵させる
⑦生地を8等分にしたらキッチンペーパーの上などにおいて濡れ布巾をかけ15分ベンチタイムをとる
⑧上掛け生地を作ります。 パン生地のベンチタイムが残り5分ほどになった所で、上掛け生地の材料を全て別のボウルに入れホイッパーで混ぜてラップをかけておく
⑨パン生地のベンチタイムが終わったら軽く手で押さえてガス抜きをし、綿棒で平らに広げる
⑩チーズクリームを8等分して生地にしっかりと包んでいく
⑪生地にラップをかけて暖かい場所で約1時間ほど上掛け生地と一緒に2次発酵させる(大きさが2倍くらいになればOK)
⑫発酵が終わったらオーブンを210度20分予熱開始する
⑬上掛け生地をゴムべらなどで軽く混ぜパン生地の上にスプーンなどで優しく塗り広げる
⑭表面に霧吹きを3回ほどしたらオーブンで20分〜25分焼き色が着くまで焼いたら完成！
あとがき
というわけで今回は外側カリッカリで中はふんわりとろける！｢チーズタイガーブレッド｣の作り方を紹介させていただきました！
いやこれまじでめちゃ美味しかった！
上掛け生地が予想以上にカリカリに仕上がり、対象的に中はふんわりとした生地でそしてチーズクリームがとても濃厚でした😋
しかしパン作りは難しいので失敗しました😭
しっかりと包んだはずが大洪水しました🤣
見た目は良くないけど味は最高でしたので是非皆さんも作ってみてください！
今回はYouTubeでたまたま見つけた、ともカフェ もかさんの【タイガーブレッドの作り方】を参考にさせて頂きました！
またリベンジしてみたいです🔥
