こんにちは。のわーるです。
今回は｢梅しそ塩唐揚げ｣を作ったのでその作り方を紹介したいと思います。
材料
- 鶏もも肉2枚
- 大葉10枚
- 梅干し8個
- 塩麹大さじ5
- しょうがチューブ 3cm
- にんにくチューブ 3cm
- 塩コショウ 適量
- ブラックペッパー
- 小麦粉 50g
- 片栗粉20g
- 揚げ油 適量
作り方
①大葉をみじん切りにし、もも肉を4当分に切りもも肉だけジップロックに入れます。
②塩コショウ、ブラックペッパーを入れ揉みこみ、しょうが、にんにくチューブを入れ再度揉みこみます。
③塩麹を入れ揉みこみ、大葉、梅干しを種を取り入れ再度揉みこみます。
④小麦粉を入れ全体にまぶせたら片栗粉を入れ全体になじむように揉み込む。
⑤鍋に揚げ油を肉が浸かる程度入れ170度まで熱し中火で3分(片面1分半)揚げて1度取り出す。
⑥180度まで油を熱して1分間強火で揚げたら完成です！
あとがき
初めに材料を分けて揉みこんで行くことによりしっかりと肉に味が染み込んでいきます。
いっぺんに入れて揉みこんでしまうと味が付きにくいのでこのやり方はオススメです。
いつも僕は二度揚げで唐揚げを作っています。やっぱり2回あげるとしっかり火が通るしカリッと仕上がります！
今回初めて梅干しと大葉を入れてみたのですが、塩麹やにんにくのガツンとした美味さに梅としそのさっぱりとした味わいが後からくる感じでとても美味しくいただけました。
昔は毎回醤油とか酒で味付けていたのですが、浸け置きしてもなかなか味が染み込まなくて悩んでいました。
そんな時塩麹を使った塩唐揚げのレシピを見つけて、そこからはもう唐揚げはずっと塩唐揚げですね。漬け込みをしなくてもしっかり肉に味が染み込んで時短にもなるし美味しいし最高ですね！
揚げ物なので火傷に気をつけてみなさんも良かったら作ってみてください😊
